CREPES CON MELE

Ultimi giorni utili prima di archiviare definitivamente le mele cotte  !!!! Mi fanno pensare all'inverno  ma  la primavera e' gia' alle porte . Era un po' che avevo in mente queste crépes , mi sono riuscite bene !!! Son piaciute molto  , e mi sono tolta la voglia !!! Quindi se vi va'.........................

                                                    
Ing per circa 6 crépes

100 gr di farina
2 uova
250 ml di latte
burro
miele zucchero a velo
ciliege candite e mandorle per guarnire

Per il ripieno

2 mele renette
1 manciata di uvetta
cannella in polvere
zucchero burro

In una ciotola mescolate con una frusta la farina setacciata con le uova , diluite il composto con il latte versato a filo , salate poco . Scaldate a fuoco medio una padella antiaderente e spennellatela con un po' di burro fuso . Versatevi con un mestolino tanta pastella quanto basta a ricoprire il fondo con un sottilissimo velo e cuocete velocemente la crépe da entrambe le parti .
Mettetele da parte .

In una terrina tagliate le mele a pezzettini , aggiungete una manciata di uvetta , un cucchiaio di zucchero e un po' di cannella . Mettete del burro nella stessa padella che avete usato per le crépes e versateci le mele . Fatele caramellare a fuoco moderato per 10 minuti circa .
Farcite subito le vostre crépes con le mele e guarnite con zucchero a velo , e se volete con miele , mandorle e ciliege candite !!!

      
            Ringrazio tantissimo tutte le persone che molto gentilmente mi seguono !!!!!

RISOTTO CON TALEGGIO E PEPERONCINO

Risotto di recupero !!! Diciamo che alle volte non si sa proprio cosa cucinare !! Comunque domenica non sapevo proprio cosa fare per pranzo !! Aprendo il frigo mi vedo del taleggio buonissimo , che mi
piace tanto e dei peperoncini sott'olio che non volevano saperne di finire , quindi.........................
Il risultato e' stato ottimo . Risotto spazzolato e pranzo risolto !!!!!

Ing per 4 p

240 gr di riso Carnaroli
aglio
100 gr di taleggio
prezzemolo
peperoncino sott'olio
brodo vegetele
vino bianco
olio sale e pepe



Fate insaporire l'aglio in una casseruola con un po' d'olio d'oliva . Unite il riso e fatelo tostare per 2 minuti , sfumate con mezzo bicchiere di vino . Versate il brodo bollente a poco a poco mescolando e aggiungendone altro solo quando il precedente sara' stato assorbito . Aggiustate di sale .
Appena il riso sara' al dente , spegnete la fiamma e mantecatelo con il taleggio tagliato a pezzetti .
Condite con il peperoncino , il prezzemolo tritato e il pepe . Fatto !!!

CUORI DI ZUCCHERO

Finalmente fra due giorni e' S.Valentino !!! Saluto tutti gli innamorati e chi all'amore ci crede ancora ,come me !!!! La ricetta e' molto semplice , sono delle meringhe con panna montata e frutti di bosco , facili , facili . Quei bei cuoricini invece sono fatti di caramella di gelatina che ho fatto io . Ve lo sconsiglio !! Son diventata matta !! Si appiccicano ovunque , si attaccano fra di loro , sul piatto , tra le dita !!!! Mai piu' !!! Comunque alla fine ho vinto io !!


Ing X 4 meringhe

frutti di bosco freschi o surgelati
2 dl di panna fresca
2 albumi
zucchero a velo e zucchero semolato

Per guarnire
caramella di gelatina
stampini a cuore

 Riunite gli albumi in una ciotola e pesateli .Pesate lo stesso quantitativo di zucchero a velo e di zucchero semolato e mescolateli .Aggiungete agli albumi la meta' dello zucchero e iniziate a montare il composto con le fruste elettriche . Quando gli albumi diventano bianchi e montati , con l'apparecchio in movimento , unite lo zucchero rimasto , un cucchiaio alla volta , e proseguite fino ad ottenere una meringa lucida e soda . Rivestite una teglia con carta da forno , versate cucchiaiate di meringa in modo da ottenere dei grossi mucchietti , scavateli al centro con il dorso di un cucchiaio e cuoceteli in forno a 100° per circa 2 ore .

Ho fatto la gelatina un giorno prima , poi con gli stampini ho formato i cuoricini !!!

Ho tolto le meringhe dal forno e ho montato la

panna con un cucchiaio di zucchero a velo .

Ho messo la panna sopra le meringhe e poi i frutti di bosco .

                  MA NON E' FINITA QUA !!!! CON I TUORLI AVANZATI HO FATTO UN PO' DI CREMA PASTICCERA CON CUORE DI CACAO . LA VOGLIO DEDICARE A FRANCESCA PERCHE' LA DEVE FARE AL SUO A...... ... SONO GLI SPOSI PIU' NOVELLI CHE CONOSCO !!!

ingredienti per usare i 2 tuorli avanzati

2 tuorli ,50 gr di zucchero , 15 gr di farina , 250 ml di latte , vanillina o buccia di limone grattugiata

In una casseruola versate il latte , aggiungete un pizzico di vanillina o buccia di limone grattugiata , portate a bollore .In un altra casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero , aggiungete a poco a poco la farina senza smettere di mescolare , finche' il composto risulta ben amalgamato . Diluitelo poco per volta , e sempre mescolando , con il latte bollente .Ponete sul fuoco e fate sobbollire , mescolando , per 3 -  4 minuti . Versate la crema in una terrina e lasciate intiepidire .

Per il cuore ho disegnato e ritagliato uno stencil di cartoncino , l'ho appoggiato sulla crema e ho fatto scendere a pioggia il cacao !!!






                             BUON S.VALENTINO A TUTTI !!!!!!!!

CIAMBELLINE ALLA CREMA

    OOOOOHHHHH !!!!! Sucessone !!! E' la prima volta che le faccio e devo dire che sono venute buonissime !!! Sono state aprezzate a casa e qualcuno ha detto  persino piu' buone della pasticceria !!!
Commento forse un po' di parte , comunque devo ringraziare il buon vecchio Armando che non ne sbaglia mai una . Sarebbe quel signore che circa 25 anni fa mi ha fornito le prime ricette per cucinare qualcosa  di commestibile !!!


Ing . x circa 16 ciambelline

80 gr di acqua
2 cucchiai di marsala o rum
50 gr di zucchero
35 gr di burro
300 gr di farina
25 gr di lievito di birra fresco , sale
1 uovo
aroma vaniglia
buccia di limone grattuggiata
olio per friggere

Per la crema

2 tuorli
50 gr di zucchero
1 cucchiaio di farina
250 gr di latte
vaniglia o buccia di limone grattuggiata
200 gr di panna fresca
1 cucchiaio di zucchero a velo piu' quello da cospargervi sopra

In una terrina fate sciogliere il lievito con l'acqua , aggiungere il marsala , lo zucchero , il burro , il sale , le uova e mescolare il tutto .Aggiungere la farina e la vaniglia , rimescolare e riversare su un piano infarinato .Impastare bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo .Tirare la pasta con il mattarello fino ad uno spessore di 1 centimetro , quindi tagliare la pasta con un bicchiere di 5 cm. di diametro , lasciar lievitare i dischetti per circa un'ora in forno a 40° , non di piu' . Preparete la crema versando il latte in una casseruola , aggiungere la vanillina o la buccia di limone e portare a bollore . In un'altra casseruola lavorare i tuorli con lo zucchero , aggiungere poco a poco la farina senza smettere di mescolare , diluire con il latte bollente . Ponete sul fuoco e fate subbollire , mescolando per 3-4 minuti , fate raffreddare .

Quando la pasta sara' lievitata , praticate un foro al centro con un dito , prima da una parte poi dall'altra .
Nel frattempo scaldare l'olio e friggere da ambo le parti fino a doratura completa .

Montare la panna con un cucchiaio di zucchero a velo e unire alla crema ormai fredda , mescolare delicatamente .






Tagliare le ciambelline a meta' e farcire .
Cospargete con zucchero a velo .

                         BUON CARNEVALE A TUTTI !!!!!!!!!!

ROTOLO DI MERINGA

Non avrei mai pensato di poter arrotolare una meringa , eppure ce l'ho fatta!!!!
La ricetta l'ho presa da un libro nuovo nuovo che mi sono regalata , ( che bello regalarsi i libri ! ).
Sinceramente non ero proprio convinta sulla riuscita di questo dolce , ma poi alla fine e' venuto bene
ed e' anche piaciuto molto ! I miei ospiti hanno voluto fare il bis , tranne mia cognata , che adesso e' un
figurino perche' e' a dieta ( ciao  Sabrina !!!! )
Una cosa raccomando a chi volesse farlo : seguire le istruzioni alla lettera e usare una teglia 22x30


Ing

3 albumi
180 gr di zucchero
1 cucchiaio di maizena
zucchero a  velo
1 cucchiaino di limone

per la farcitura

2 dl di panna fresca
cioccolato liquido ( quello per gelati ) oppure cioccolato sciolto

Preriscaldarte il forno a 160°. Riunite gli albumi in una terrina e iniziate a montarli con le fruste elettriche .Unite lo zucchero in 3-4 volte e quando l'avete aggiunto tutto , proseguite a montare per altri 5 minuti .Dovete ottenere un composto lucido e sodo .Unite il cucchiaino di limone , la maizena e mescolete delicatamente .
Stendete il composto sulla teglia rivestita con carta da forno e livellatelo con una spatola .

Cuocete la meringa in forno per circa 15-18 minuti , lasciatela
raffreddare per 10 minuti e rovesciatela su un foglio di carta da forno spolverizzato abbondantemente con zucchero a velo .
Montate la panna con mezzo cucchiaio di zucchero e spalmatela sulla  meringa .

Farcite con il cioccolato liquido . Arrotolate aiutandovi con la carta da forno , fate attenzione perche' la meringa tende ad attaccarsi alla carta , avvolgete il rotolo con questa , e mettete in frigo per 2 ore .

P:S. Se non sapete cosa fare con i tuorli avazati , potete fare un po' di crema pasticcera , vi assicuro e' andata anche quella !!!!

                                           UN SALUTO AFFETTUOSO A TUTTI !!!!!!

FRITTELLINE CON FIOCCHI DI LATTE

                                   
                                               Saluto tutti con affetto !!!!

Allora queste frittelline le ha fatte mio figlio prima di ripartire per gli studi ,  ( quanto mi manca !! ) .
La fonte non me l'ha voluta dire , ero davvero molto scettica , lo guardavo fare ma non ero convinta
per niente . Poi ad un certo punto ho cominciato a sentire un profumino invitante , le ho assaggiate ed erano veramente molto buone ,  delicate , e comunque anche molto leggere , dato che sono fatte con i fiocchi di latte !!! Tanti complimenti e onore al merito !!! Bravo !!


Ing

300 gr di fiocchi di latte  ( tipo jocca per capirci )
100 gr di zucchero
2 uova
3 cucchiai di succo di limone
120 gr  di farina
mezzo cucchiaino di lievito vanigliato in polvere
2 o 3 cucchiai di uvetta

Mettere i fiocchi di latte in una terrina  , aggiungere lo zucchero ,  il limone e mescolare bene . Aggiungere poco per volta le uova ,  sbattute leggermente .

Versare la farina , il lievito e l'uvetta ,  mescolare ancora .
Mettere un dito d'olio di semi in una padella antiaderente e
scaldare a fuoco basso . Versare ,  un cucchiaio per volta ,
l'impasto fino a formare delle frittelle  che rimarranno comunque
piatte e tonde .
Giratele anche dall'altro lato fino a doratuira completa .

                                                       Una volta cotte adagiatele su
                                                       carta assorbente e poi
                                                       cospargete con zucchero a velo .

                                               BUONA DOMENICA !!!!

FOCACCIA CON TALEGGIO

Buon giorno a tutti !! Finalmente mi son decisa a fare una focaccia seria !!! Devo dire che e' piuttosto laboriosa . Prende molto tempo , almeno mezza giornata , quindi e' meglio farla di domenica! Mi e' venuta bene , molto soffice , anche se l'impasto ,  mano a mano che lievita diventa molto appiccicoso al punto che c'ho lasciato dentro la fede , poi recuperata prima della cottura per fortuna !!!
La ricetta l'ho presa in prestito dalla nostra amata Sonia !

Ing
400 ml di acqua
600 gr di farina
25 gr di lievito di birra fresco
140 ml di olio d'oliva o extravergine
15 gr di sale
2 cucchiaini di zucchero
250 gr di talegggio o altro formaggio di vostro gradimento

Sciogliete il sale nei 400 ml di acqua tiepida e versate in una terrina , poi anche lo zucchero e 40 ml d'olio . Aggiungete meta' della farina e mescolate bene bene . Unite il lievito sbriciolato e impastate ancora per alcuni minuti , dopodiche' aggiungete la restante farina e impastate ancora .
Versate 50 ml d'olio nella teglia da forno , metteteci l'impasto senza stenderlo e lasciate lievitare in forno spento e chiuso per 1 ora e mezza finche' il volume sara' raddoppiato .
Trascorso il tempo stendete l'impasto su tutta la teglia e versate un po' di sale grosso .
Lasciate lievitare ancora per 30 minuti e poi pressate con i polpastrelli per dare quel tipico effetto focaccia !

A questo punto versate sopra i restanti 50 ml d'olio e fate lievitare
per altri 30 minuti .



Adesso potete aggiungere uniformemente il taleggio a pezzetti e cuocere la focaccia a 200° per 20 minuti .