DOLCETTI ALLA CREMA

   
   Tanta voglia di crema !!!!!!!!!

   In effetti era da  tempo che non facevo qualcosa con la crema !!! Con la panna poi.......umm !!!
   Il problema e' , che non ricordavo piu'  , quanto si smonta facilmente la crema con il caldo , quindi
   ho avuto
   appena il tempo di fotografare , si scioglieva tutto sotto i miei occhi !!!!! Aiuto !
   Comunque questi dolcetti non sono belli di sicuro , ma almeno sono buoni !
   Si sente distintamente il gusto naturale del frullato di cigliege , che con la crema , va' a nozze !!!

Ing per l'impasto

90 gr di farina
150 gr di zucchero
4 uova
1 cucchiaino di lievito
vanigliato in polvere

Per il ripieno che fa anche da bagna

400 gr di ciliege fresche
1 cucchiaio di zucchero

Per la crema

4 tuorli
30 gr di farina
3 dl di latte
100 gr di zucchero semolato
2,5 dl di panna fresca

Preriscaldate il forno a 180° e rivestite la teglia di carta da forno .
Separate i tuorli dagli albumi , montate i primi con lo zucchero
con le fruste elettriche , fino ad ottenere un composto molto chiaro
e spumoso , e unite la farina setacciata con il lievito .
Montate gli albumi con un pizzico di sale , lasciandoli morbidi
e amalgamateli all'impasto precedente mescolando dall'alto verso il basso con una spatola . Versatelo nella teglia preparata e cuocetelo in forno per 20 min.

Una volta sfornato , bagnate e asciugate un foglio di carta da forno
e stendetelo sul piano di lavoro . Rovesciatevi sopra il dolce cotto , eliminate la carta di cottura .

 Lavate e denocciolate le ciliege , frullatele nel tritatutto con un cucchiaio di zucchero . Se non fossero abbastanza liquide per la bagna , aggiungete un goccio d'acqua .

Per la crema , raccogliete i tuorli in una ciotola con lo zucchero e lavorateli con la frusta  fino ad ottenere una crema chiara . Incorporate la farina e versate il composto in una casseruolina , diluitelo con il latte tiepido e mettete su fuoco basso .
Quando la crema si addensa , toglietela dal fuoco , versatela in una ciotola e lasciatela raffreddare .
Montate la panna ben fredda con le fruste elettriche , poi incorporatela , poco alla volta , alla crema ,
mescolando con una spatola .

Regolate i bordi e tagliate il dolce a meta' .
Bagnate con la mousse di ciliege  , entrambe i lati e , solo da una
parte ,  meta' della crema . Chiudete e versate sopra il resto della crema .volendo anche ai lati . Mettere in frigo e tagliare il dolce a piacere !!!





                                                             ALLA PROSSIMA !!!!!!

   

MAIS DOLCE

Eccomi di nuovo con una ricetta francese , tratta dal mio bel libro di
ricette francesi , appunto !
Si tratta di un dolce al cucchiaio decisamente particolare !
Praticamente , fatto con la farina di mais , diventa una specie di polenta dolce passata al forno .
Mentre lo preparavo , fino all'ultimo , ho pensato di dover buttare tutto !!!! troppo liquido !!!!
Invece poi e' venuto esattamente come doveva venire !
Buonissimo ! La ricetta prevede il miele sopra e devo dire che ci sta benissimo , vera delicatesse !!!!

Ing per 6

800 gr di latte
5  uova
100 gr di farina di mais
100 gr di zucchero
1 cucchiaio di fior d'arancio ( facoltativo )
la scorza gratuggiata di un limone
2o3 cucchiai di miele

In un tegame capiente e antiaderente far bollire il latte e spegnere .Farvi fondere , mescolando , lo zuccchero . Aggiungere l'acqua di fior d'arancio
 Montare gli albumi a neve ferma e metterli da parte .
In una terrina , versare la farina di mais e incorporarvi i tuorli d'uovo e la scorza di limone gratuggiata . Mescolare bene aiutandovi con un goccino di latte del tegame .
Riversare il tutto nel tegame e a fuoco lento far riprendere il bolllore . Sembrera' troppo liquido
ma poi pian piano comincera' ad addensare .
Quando avra' la consistenza della polenta , spegnere il fuoco e aggiungere , mescolando piano piano
l'albume . Versare in una tortiera imburrata , possibilmente apribile , dato che il dolce tendera' ad attaccarsi . Cuocere in forno caldo a 225° per 30 min.
Bisogna fare attenzione che la superfice non si bruci , se dovesse succedere , coprire con un foglio di carta stagnola .
Lasciar raffreddare e dare una bella spalmata di miele !!!

                                               SALUTI E BACI !!!!!!!

CLAFOUTIS ALLE PESCHE

Adoro i francesi !!!! Adoro tutti i dolci francesi !!! Penso che abbiano delle ricette buonissime . 

Andrei in Francia solo per provarli tutti . ( magari ! )

Questo dolce , comunque , e' molto tipico da loro , di solito si fa con le ciliege , pero' si usa anche fare con pesche e albicocche . Tenero tenero consiglio di cucinarlo in una pirofila da forno .

E' una vera coccola , ed e' quello che tento di fare , coccolarmi , dato che aspetto una telefonata da un figlio in vacanza ,  lontanissimo e che non telefona mai !

Alle volte , mi diverto a leggere le avventure delle mamme blogger alle prese con bambini piccoli , una vera battaglia !!! Godeteveli finche' son piccoli , perche' dopo ..............

Vabbe' finiamola con i pensieri e passiamo alla dolcezza !!!

Ing per 6 per.

500 gr di pesche o ciliege o albicocche

8 uova

60 gr di panna fresca possibilmente densa

120 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

75 gr di burro

zucchero di canna ( facoltativo )

zucchero a velo

Imburrare la pirofila da forno . Disporvi le pesche tagliate a spicchi

Preriscaldare il forno a 190 - 200° . Sbattere le uova con lo zucchero aggiungendo anche la vanillina .

Incorporare la panna e versare il composto sopra le pesche .

Infornare per 20 min. , poi mettere la funzione grill e cospargere

il clafoutis con lo zucchero di canna , passare per qualche min. sotto  per caramellare . Attenzione , tende a bruciarsi facilmente !

Una volta pronto , passare un po' di zucchero a velo .

Un salutino particolare dal piccolo Pilu' che mi sta guardando !!!???!!!!!