DOLCE CON FARINA GIALLA

Per la serie , c'e' sempre una prima volta , ho
usato  , la farina gialla , che di solito uso per fare la polenta !!!!!
Ne e' uscito un dolce piuttosto rustico ma molto morbido e friabile.
L'aggiunta del cioccolato l'ha reso piu' goloso , ma secondo me , senza , diventa piu' adatto alla
 colazione , che non e' male !!!

Ing per 8 pers.

200 gr di farina bianca
200 gr di farina gialla
250 gr di zucchero
1    bustina di vaniglia
1    presa di sale
200 gr di mandorle pelate e tritate
200 gr di burro
la scorza di un limone grattugiato
3     tuorli d'uovo
200 gr di latte

Per farcire

250 gr di cioccolato fondente
mezzo bicchiere d'acqua zuccherata

Mettere in una capiente terrina la farina bianca , aggiungere la farina gialla , lo zucchero , la vaniglia , la presina di sale , le mandorle , il burro ammorbidito e a dadini , la scorza di limone grattugiata , il latte e i tuorli . Impastare bene .
Preparare una tortiera imburrata e infarinata e versarvi il composto .

Infornare per circa 50-60 min  , a temperatura di
170-180° gradi .Sfornare e lasciare intiepidire .

In una casseruola sciogliere bene il cioccolato con un po' d'acqua zuccherata . Coprire bene il dolce con l'aiuto di una spatola .

                                                                                                                                                                  

Scusate ma non ho potuto resistere alla tentazione di mostrare le mie orchidee .

Ne faccio omaggio , se pur solo virtuale ,  a tutte le gentilissime amiche blogger !!!!!!!               

DOLCETTI CON RICOTTA

Voglia di primavera !
Voglia di sole e di aria aperta !!!
Voglia di dolci ! Eh quella non manca mai !!!
L'idea era di fare un dolce su tortiera , ma poi mi sono ricordata di avere queste fomine , inutilizzate ormai da tempo , e perche' no !!!
Ma le blogger si mettono mai a dieta ?

Ing per 12 formine o per tortiera normale

3 uova
250 di zucchero semolato
300 gr di ricotta
300 gr di farina
75 gr di burro
1 bustina di lievito
1 goccino di latte se serve
zucchero a velo
granella di zucchero

Rompere le uova separando gli albumi dai tuorli e mettere questi uiltimi in una terrina .
Unire lo zucchero e la ricotta , sbattendo con la frusta elettrica fino a montare una crema omogenea .
Incorporare , poca alla volta , la farina e 50 gr di burro fuso e intiepidito .
Montare a neve densissima i 3 albumi e unire all'impasto mescolando lentamente dal basso verso l'alto . Completare con il lievito e aggiungere un goccino di latte se l'impasto dovesse risultare troppo denso .  Amalgamare il tutto e versare in una tortiera apribile , precedentemente imburrata e infarinata , oppure come ho fatto io , nei stampini , sempre imburrati . Cospargere di zucchero in granella . Infornare a 240° per 20 - 25 min..
Lasciar raffreddare bene e guarnire con zucchero a velo .

                                 Saluti e baci !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

CROSTATA AL CACAO CON ZUCCA

Ho visto una foto simile a questa in un blog di una simpaticissima signora americana , mi sono subito incuriosita !!!! Mi sono piaciuti i colori ! Cosa' ci sara' nel ripieno per essere cosi' giallo !!!
Presto detto ! Ho inserito google translator e con fatica ( non so se avete presente come traduce )
ho scoperto che l'ingradiente cosi' giallo , altro non era che zucca !!!!
Ho tradotto in grammi le varie once , tazze e cucchiai , perche' queste sono le loro unita' di misura , ed ecco il risultato ! Una gustosissima crostata per la merenda !!!


Ing per la frolla al cacao :

260 gr di farina 00
40 gr di cacao amaro in polvere
1  presina di sale
1  uovo e un tuorlo 
150 di zucchero semolato
150 gr di burro a temperatura ambiente

Ing per il ripieno

400 gr di polpa di zucca
150 gr di zucchero
2    uova
150 gr di panna fresca
1 cucchiaio colmo di cacao amaro in polvere
poca farina

Per prima cosa ammorbidire mezza zucca in forno a 150° per 30 min circa , per poi ricavarne 400 gr .

Nel frattempo preparare la frolla :
mettere dunque la farina a fontana , unire una presina di sale , l'uovo intero e il tuorlo , lo zucchero ,
il cacao e il burro a pezzetti . Impastare velocemente gli ingredienti con le mani e formare una palla . Se l'impasto tedesse a sbriciolarsi , bagnarlo con un po' di latte .
coprire la palla con pellicola e tenere in frigorifero per un'ora .
Passato il tempo stendere la pasta con il mattarello e poi rivestire una tortiera imburrata e infarinata , tenendo un bordo alto circa 2,5 cm.

Passiamo al ripieno :

Mettere nel mixer la zucca ammorbidita e a pezzi fino a formare una purea con l'aiuto di un goccino di panna , trasferirla in una terrina e aggiungere lo zucchero le uova e il resto della panna .
Amalgamare bene con la frusta elettrica . Se il composto risultasse troppo liquido , aggiungere un po' di farina , qui bisogna regolarsi a occhio, deve risultare una crema .
A questo punto separare un terzo del composto al quale verra' aggiunto il cucchiaio di cacao , mescolare bene .

   Versare il composto giallo nella tortiera apribile rivestita di      frolla al cacao e poi pian piano coprire con l'impasto al cacao ,    a piccole cucchiaiate e livellando con il dorso del cucchiaio .          


Metterre in forno preriscaldato a 190° per 45 min .          

Per guarnire ho spolverato un po' di cacao e ho messo delle chicche di cioccolata ( ma la crostata e' buonissima anche senza !!! )                       
     

BISCOTTI CON UVETTA

            Tanta tanta soddisfazione mi hanno dato questi biscotti !!!!!!!!!!

Devo dire che da quando ho questo blog , mangio mal volentieri i prodotti da supermercato , quindi
se ho voglia di qualcosa di buono e genuino mi tocca infornare !!!
Niente di piu' facile che fare questi biscotti profumati , friabili e gustosi !!!
( che bello , mi faccio i complimenti da sola !!! )


Ing per circa 20 biscotti

150 gr di farina 00
125 gr di burro
125 gr di zucchero
50  gr di mandorle tritate ( a casa avevo quelle
caramellate ma vanno benissimo normali )
65 gr di fecola di patate o amido di mais
40 gr di uvetta
1 uovo + 1 tuorlo da spennellare
sale

Far ammorbidire il burro , poi lavorarlo con lo zucchero
e un pizzico di sale . Unire l'uovo , le farine , le mandorle tritate e l'uvetta . Lavorare bene l'impasto a mano ( come me ) o con
l'impastatrice .
Formare una palla e lasciare in frigo per 3 -4 ore , avvolta nella
pellicola .
Trascorso il tempo , mettere la carta da forno su una teglia ,
e , con l'impasto formare circa 20 palline da schiacciare con il palmo della mano . Spennellare la superfice con il tuorlo d'uovo . Sara' necessario distanziarle e cuocerle meta' per volta . Forno preriscaldato a 190 ° per 20' .
Controllate sempre la cottura perche' tutti i forni sono diversi e i biscotti si bruciano facilmente !!!!

Li trovo adatti per colazione e merenda , ma anche perche' no , dopo cena con un po' di vin santo !!!!!

CREMA FRITTA ALLA VENEZIANA

Stando ancora in tema di frittura , oggi propongo la crema fritta . E' un dolce antico , tant'e' che mia nonna , che era del 1898 ,!!la faceva sempre , e anche molto piu' buona della mia !!
Dalle nostre parti si usava farla nel periodo tra Natale e carnevale e dato che siamo anche sotto
S. Valentino , mi sono divertita a fare anche dei cuoricini di crema !!!
Gli ingredienti sono per circa 4 persone :


Ing

500 gr di latte
90 gr di farina 00
100 gr di zucchero semolato
15 gr di amido di mais
4 tuorli
scorza grattugiata di mezzo limone
1 uovo intero sbattuto con gli albumi avanzati
olio per friggere
pane grattugiato

Scaldare il latte in un tegame . Poi in una terrina versare i tuorli con lo zucchero e sbatterli bene con la frusta . Unire ora la farina , l'amido e la scorza di limone grattugiata . Aggiungere un goccino di latte caldo e amalgamare bene , unire il resto del latte  .
Versare il composto nel tegame e mescolare sempre fino a che la crema si addensa . Attenzione a non formare grumi .
Versare quindi in una pirofila non troppo grande in modo che la crema abbia uno spessore di 2-3 cm.
Livellare bene con una spatola , coprire con della pellicola e lasciare in frigo per circa 2 ore .
Una volta solida , tagliare la crema a cubetti o a rombi .
Quindi passare i pezzi prima nell'uovo sbattuto con gli albumi , poi nel pangrattato .
Friggere in abbondante olio caldo e scolare su carta assorbente .
A questo punto far rotolare i cubetti in un piatto pieno di zucchero semolato , oppure cospargere di zucchero a velo !!!!!

                  Un augurio speciale di S.VALENTINO a tutte le foodblogger innamorate !!!!!!!!!!

FRITTELLE CON MELE A JULIENNE

E' la prima volta che le faccio cosi' , non so voi ,  ma io , con le mele , facevo i dischi immersi nella pastella . Devo dire che ero piuttosto scettica sul risultato . Invece questa ricetta , trovata in un minuscolo libretto di dolci montari , mi ha sorpreso !!! Le frittelle sono venute morbidissime e asciutte , molto buone !!   Ve le consiglio caldamente  !! Attente a friggere , io qualcuna l'ho
bruciata !!!!



Ing

150 gr di farina tipo 00
125 ml di latte
50 gr di zucchero
2  mele renette medie
1 uovo
mezzo cucchiaino di lievito in polvere
mezzo cucchiaino di cannella
abbondante olio di semi per friggere
zucchero semolato per guarnire


In una capiente terrina , sbattere bene l'uovo . Aggiungere il latte e 50 gr di zucchero .
Tagliare le mele a julienne ,  con l'apposito arnese ,  e ioncorporarle al resto .
Unire la farina , il levito e la cannella . Mescolare con cura .
Scaldare bene l'olio e aiutandovi con due cucchiai formate le frittelle . Friggere fino a doratura completa .
Asciugare su carta assorbente .
A questo punto , finalmente fatele  rotolare in abbondante zucchero !!!

STRAUBEN

 Questo e' un tipico dolce delle nostre montagne , dal Tirolo , Trentino , Baviera , insomma , molto a
 nord ! Si usa prepararlo in occasione delle feste di paese , prevalentemente in estate .
 Certo e' , che , essendo in periodo di carnevale , ogni dolce fritto vale !!!!
 Sinceramente mi sono divertita tantissimo , sembrava di giocare con la pastella!!!!
 Magari i primi non verranno benissimo , ma poi ci si prende la mano !
 Il sapore e' un po' quello dei crostoli ma la forma e' piu' simpatica !!!




 Ing per 8 strauben

 200 gr di farina
 250 gr di latte
 2 uova
 20 gr di burro fuso ( non cotto )
 20 ml di grappa
 1 pizzico di sale
 olio di semi per friggere , zucchero a velo
 
Versare in una terrina il latte intiepidito con un pizzico di sale . Mescolando con cura ,  aggiungere la farina setacciata . Unire i rossi delle uova e la grappa . Lasciar riposare .
Montare gli albumi a neve fissa e incorporarli al resto .
Prendere una padella grande circa come un piatto e scaldare l'olio .
A questo punto viene la parte piu' delicata :
prendere un imbuto , tappare il foro con un dito e riempire di pastella fino a meta' . Portarsi   verso la padella e far colare la pasta formando dei cerchi fino ad arrivare al centro .
Friggere da ambo le parti fino a doratura completa . Scolare su carta assorbente .

 Gli strauben sono buonissimi serviti con zucchro a velo , oppure con purea di mirtilli ,  cioccolato fuso
  o purea di mele caramellate !!!!!


                           Saluto tutti con affetto !!!!!