ARROSTO ALLA RUSSA

Dato che non si vive di soli dolci , vi propongo questa ricette facile facile !!!
Dovete pero' amare il gusto dolce della frutta secca , in contrasto con la carne salata .
A me e' piaciuto e a casa ha avuto un buon  successo !!!!


Ing per 4 persone

800 gr di vittello per arrosti
1 manciata di uvetta
una manciata di prugne secche o fichi secchi se preferite
3 patate grosse
cipolla , olio , sale , pepe e vino rosso o bianco

Prendete il vostro pezzo di carne , mettetelo in una padella capiente e fatelo rosolare ,  in olio extravergine , con poco aglio .
Quando avra' preso un bel colorito da ambo le parti , versate il vino e lasciate evaporare .
Man mano aggiungete la cipolla , tagliata grossolanamente ,e le patate tagliate a pezzi .
Mettete il coperchio e lasciate cucinare a fuoco basso per 40 minuti .
Nel frattempo mettete in ammollo l'uvetta e le prugne secche . Mi raccomando girate spesso il vostro arrosto .
Passati 40 minuti aggiungete la frutta secca ben strizzata , salate e pepate e continuate a cuocere per altri 20 minuti .

                                  BUON APPETITO !!!!

NUVOLETTE COTTE

 
   Non fatevi trarre in inganno , non sono delle cucchiaiate di albume crudo diciamo , queste deliziosissime nuvolette vanno cotte nel latte .
E' una ricetta  antichissima che mi ha molto incuriosito , devo dire che mentre le facevo ero molto scettica , ma al momento dell'assaggio mi sono stupita , un dolce al cucchiaio veramente delicato , soffice ,  insomma proprio buono !!!!

Ing per 4 persone

500 gr di latte
 75 gr di zucchero
  3 uova
 10 gr di zucchero a velo
aroma alla vaniglia
frutti di bosco

Con lo sbattitore elettrico  montate a neve le chiare d'uovo che avrete gia' separato prima dal tuorlo . Aggiungete una presina di sale per la consistenza .
Quando le chiare saranno ben montate , aggiungete un po' per volta lo zucchero a velo continuando  a montare . Mettete a bollire il latte in una casseruola larga .

A questo punto con l'aiuto di due cucchiai tuffate le nuvolette
nel latte bollente e fatele rassodare un pochino da ambo i lati .
Raccoglietele con un mestolo bucato e scolatele in una gratella .




Preparate ora la crema  , che dovra' risultare pittosto liquida .
In un tegame lavorate bene i tuorli che avevate messo da parte con i 75 gr di zucchero normale , aggiungete un po' per volta 200 gr del latte che avete usato per cuocere le nuvolette , magari intiepidito  un po' , e mescolate continuamente a fuoco basso finche' la crema avra' raggiunto una consistenza morbida ma abbastanza liquida .
Ora potete versare la crema in un piatto ed adagiarvi sopra le nuvolette .
Questo dolce puo' essere servito si caldo d'inverno ma anche da frigo in estate .
Guarnite con frutti di bosco !


                                      SALUTI E BACI A TUTTE LE PERSONE CHE
                                                  MI SEGUONO !!!!!

                                                   BUONE FESTE !!!!

PAN BRIOCHE

  
    Da non credere !! Il profumo del pan brioche ti invade la casa , pure la mia vicina l'ha sentito .
    Erano anni che non le facevo ! Comunque ho fatto l'impasto ieri sera , cosi' stamattina mi e' bastato
    accendere il forno , formare le palline  e farmi un caffe' . Che buon mattino !!!


Ing
25 gr di lievito di birra fresco
acqua ,  sale , poco latte
100 gr di zucchero
450 gr di farina
aroma al limone
tre uova
150 gr di burro ammorbidito
per guarnire
zucchero in granella
zucchero a velo
nutella

Come prima cosa mettete il lievito in una ciotola , diluitelo con due tre cucchiaiate di acqua tiepida e unitevi tanta farina quanto basta per ottenere una pasta piuttosto consistente , che modellerete a forma di palla :praticatevi in superficie un taglio a croce , copritela e rimettetela nella ciotola , lasciandola lievitare per 15-20 minuti . Intanto mettete la farina rimasta sul piano di lavoro e fatevi un incavo nel mezzo : distribuitevi un pizzico di sale , lo zucchero , l'aroma di limone , le uova intere e il burro a pezzetti . Mescolate quel tanto che basta per amalgamare gli ingredienti ; a questo punto unitevi la pasta lievitata e riprendete a lavorare con energia . Infarinate spesso il piano di lavoro e , se la pasta risultasse troppo dura , bagnatela con un po' di latte tiepido . Formate una palla , mettetela in una terrina e copritela con un tovagliolo : lasciatela lievitare per 2 ore in un luogo tiepido e privo di correnti . Trascorso il tempo indicato , foderate la piastra  con la carta da forno , formate delle palline , spennellate con il rosso d'uovo e cospargete con la granella .

Introducete in forno caldo a 180 °e fate cuocere per 20 minuti .

Lasciate raffreddare un pochino , tagliate a meta' e spalmate con la nutella !!
Vi assicuro che e' una vera bonta' !!!

MERINGA CON CIOCCOLATA E PANNA

    VERO PECCATO DI GOLA !!!! Questo dolce e' davvero molto buono , mi raccomando ragazze
     mangiatene poco altrimenti addio linea !!! Ma un peccatuccio ogni tanto ci vuole !

Ing
225 gr di zucchero a velo
4 albumi d'uovo
20 gr di farina
10 gr di cacao amaro in polvere

Per farcire
250 gr di panna fresca
100 di cioccolato fondente

Mettete l'albume in una ciotola con un pizzico di sale e cominciate a montare a neve con le fruste elettriche . Quando inizia a essere spumoso , aggiungete lo zucchero un po' per volta . Continuate a montare finche' non sara' perfettamente sciolto , incorporate anche il cacao continuando a montare .
Aggiungete la farina setacciata e proseguite a montare l'albume fino a quando non sara' cosi' sodo da sembrare schiuma da barba .
Preriscaldate il forno a 125° .
Foderate una placca con carta da forno e disponete la meringa a cerchio o anche a montagnola facendola rimanere su un diametro di circa 17 cm. , infornate per 1 ora e 30 minuti . Spegnete e fate raffreddare  la meringa nel forno aperto .
Scaldate 100 gr di panna quasi fino al bollore e poi versatela su una ciotola con il cioccolato a pezzetti . Mescolate fino a quando si sara' sciolto completamente, distribuitelo sopra la meringa .
Aggiungete la panna montata e poi ancora cioccolato !!!

CROSTATA DI CIOCCOLATO

    Forza ragazze !!!  Questa e' molto piu' facile di quanto sembra !!!! Mettiamoci al lavoro !!

Ing

300 gr di farina
la scorza grattugiata di un limone
200 gr di zucchero
un uovo
225 gr di burro
30 gr di cacao amaro
mezzo litro di latte
per guarnire poca meringa gia' pronta e misto di frutti di bosco


Mettete 250 gr di farina a fontana e incorporatevi la scorza di limone grattugiata  , 130 gr di zucchero , l'uovo intero  e 160 gr di burro morbido a pezzetti . Lavorate con energia per circa 10 minuti ; poi formate una palla di pasta e lasciatela riposare per 20 minuti , coperta da un panno .

Nel frattempo preparate una crema al cioccolato . Fate fondere 40 gr di burro in una casseruola ; unite 50 gr di farina , 70 gr di zucchero e il cacao ;quindi diluite lentamente con il latte caldo , versandolo un po' alla volta . Trasferite la casseruola sul fuoco e portate la crema quasi a bollore : appena comincera' a fremere toglietela subito dalla fiamma . Stendete ora la pasta su un piano infarinato , ricavando un disco grande abbastanza per rivestire il fondo e le pareti di una tortiera imburrata dal fondo sganciabile .

Adagiatevi il disco di pasta  , ripiegandone il bordo tutt'intorno , in modo da formare un cordoncino . Spalmate la crema al cioccolato sulla superfice della pasta quindi infornate a 180° per 35 minuti .

Trascorso questo tempo , sfornatelo e lasciatelo raffreddare .
Per il decoro sbriciolate un po' di meringa e metteteci i frutti di bosco .

                                                              

NUVOLETTE CON PANNA

     CHE BELLO E' NATALE !!!!!!

     Le nuvolette le voglio dedicare a una mia amica che si e' appena sposata " beata lei " .
     Dice che quando invita gli amici deve comprare il dessert , ma Gioia queste nuvolette praticamente si fanno da sole !!!!! Dai su !!!!!!!


Ing per 6 nuvolette

1 rotolo di pasta sfoglia fresca
250 di panna fresca
6 amarene
2 cucchiai di zucchero
6 tazzine da caffe' o altro contenitore per coppette non troppo grande

Con la punta di un coltello e un piattino da caffe' ricavate dei dischetti di pasta sfoglia






Sistemateli bene sulle tazzine  gia' imburrate e infarinate , mi raccomado anche sui bordi .

Date una leggera pennellata con il  tuorlo d'uovo

Mettete in forno gia' caldo a 175° per circa 15 minuti










Quando le toglierete dal forno si presenteranno gonfie

anche al centro quindi ,  sempre con la punta di un coltello ,  dovrete incidere al centro ,  e con le dita formare un incavo togliendo la pasta in eccesso . A questo punto montate la panna con due cucchiai di zucchero e riempite le nuvolette .Guarnite con le amarene . FATTO !!!!!                                                                                                      

BIGNOLE CON CREMA PASTICCERA

  Primo assaggio di Natale !!!

Mi sono veramente stupita per la resa di questa ricetta , tanta roba da mangiare , con pochissimi ingredienti ma soprattutto a prova di dieta , ho usato appena 50 gr di burro e poco zucchero .
Quindi ragazze mettetevi al lavoro , queste bignole sono facili da fare e sono tanto tanto buone !!!!

Ing per  18 bignole

Per l'impasto
250 gr di acqua
1 presina di sale
50 gr di burro
150 g di farina
3 o 4 uova

Per la crema
2 tuorli
75 g di zucchero
1 cucchiaio raso di farina
250 di latte
la scorza grattugiata di mezzo limone e o una bustina di vanillina

 Fate bollire l'acqua con il burro e il sale ,  poi unite la farina tutta insieme . Mescolate energicamente fino a che il composto sara' liscio .  Mescolate ancora a fiamma bassa finche' l'impasto formera' una palla . Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire .

Trasferite in una terrina e unitevi quindi tre uova , uno alla volta, amalgamando bene tra l'uno e l'altro . Lasciar riposare per 5 minuti .
Se l'impasto vi sembra troppo denso aggiungete un altro uovo .

Preparate una teglia coperta con carta da forno e aiutandovi con un cucchiaio lasciatene cadere delle piccole quantita' non troppo ravvicinate .
Mettete in forno gia caldo a 180° per 45 minuti .

Quindi togliete e lasciate raffreddare .


Nel frattempo preparate la crema pasticcera :
sbattete a spuma i due tuorli in una terrina con lo zucchero , poi incorporatevi la farina e diluite lentamente con il latte , aggiungete la scorza di limone grattugiata o la vanillina e trasferite il tutto in una piccola casseruola . A fiamma bassa fate addensare la crema mescolando continuamente .
Quando comincera' a tremare toglietela dal fuco e lasciatela raffreddare .

A questo punto farcire aiutandovi con una siringa per dolci o con un cucchiaino  , praticando un piccolo foro .

Spolverizzate con zucchero a velo !!!!

                       BUON APPETITO !!!!!