CONCHIGLIONI RIPIENI

Sono sicura che tutti avranno fatto i conchiglioni ripieni almeno una volta nella vita !!! Tutti tranne me !!! Una scoperta molto piacevole !! Ho trovato questa pasta artigianale , quella trafilata a bronzo , per capirci , e mi son detta , adesso che ci faccio  ? Incalzata dai miei uomini di casa ,  ( anche il mio cane e' maschio ) a fare piatti piu' gustosi e lavorati , mi e' venuto in mente il pasticcio !!! Quindi stesso procedimento , risultato eccezzionale !!! Meno male che a tavola non lesinano i complimenti !!

Ing per 4

Per il ragu'

cipolla ,  sedano e carota per il soffritto
500 gr di carne macinata
1 bicchiere di vino
500 gr di passata di pomodoro
olio extavergine d'oliva sale pepe origano

per la besciamella

600 ml di latte
100 gr di burro
70 gr di farina
sale pepe

350 gr di conchiglioni giganti

Per prima cosa preparare il ragu' , anche il giorno prima magari .
Tagliare finemente le verdure e metterle in una padella con l'olio , far soffriggere leggermente poi aggiungere la carne . Fate rosolare per bene , quindi aggiungere il vino . Una volta evaporato mettere la passata di pomodoro .
Aggiustare di sale e pepe e far cucinare a fuoco lento per un'ora e mezza circa .
Per la besciamella scaldare il latte , poi far sciogliere il burro in una padella a fuoco lento , aggiungere la farina poco per volta , mescolare bene e cuocere per qualche minuto . Versare il latte caldo continuando a mescolare a fuoco lento per 5 - 10 minuti , salare e pepare .

Cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salata e scolarli al dente .
Mettere in una terrina il ragu' mescolato con un po' di besciamella che andra' anche a foderare una teglia da forno . Cominciare ora a riempire i conchiglioni con l'aiuto di un cucchiaino .

Disporre bene la pasta ripiena quindi versare sopra tutta la besciamella rimasta .
Cuocere in forno preriscaldato a 220° per 20 min circa . Servire subito .