CROSTATA CON RISO

Che dire !!! Sara' che in questo periodo ho un appetito pazzesco , sara' che ai dolci proprio non
resisto , sara' sara' .... ,  sta di fatto che questo dolce mi e' piaciuto da matti !!!!
Forse il gusto del riso cotto nel latte mi ha riportato ai sapori di quando ero piccolina , mia madre lo faceva spesso ! Comunque anche il profumo fa nostalgia .
Ed e' per questo che vi consiglio vivamente di farlo al piu' presto !! Merita veramente !!

Ing . per la pasta frolla

300 gr di farina
 la buccia grattugiata di mezzo limone
1 uovo , se serve eventualmente anche un tuorlo
150 gr di burro
150 gr di zucchero

Per il ripieno

70 gr di zucchero
100 gr di riso bianco
50 gr di mandorle pelate e tritate
20 gr di burro
400 ml di latte
2 uova
la buccia grattugiata di mezzo limone
1 bustina di vanillina

 Per preparare la frolla mettete la farina a fontana sul piano di lavoro , unite una presina di sale , la buccia grattugiata di mezzo limone , l'uovo intero , lo zucchero e il burro morbido a pezzetti. Impastate velocemente gli ingredienti con le mani e lavorare quel tanto che basta per formare una palla . Prima pero' tenete da parte un po' di pasta sbriciolata , il necessario per coprire poi la crostata . Se l'impasto risultasse troppo secco , bagnatelo con un po' di latte . Avvolgete quindi la palla in carta da forno e lasciatela in frigo assieme alle briciole per almeno un'ora .

Passato il tempo , infarinate il piano di lavoro e stendete la pasta , formate un disco in modo da poter coprire sia il fondo che i lati della vostra tortiera , gia' imburrata e infarinata .
Fate bollire il latte con la buccia grattugiata di mezzo limone e una presina di sale .
Aggiungete il riso e portate a fiamma bassa . Mescolate fino a che il latte non sara' asciutto , per circa 15 min . Spegnete e lasciate intiepidire. Trasferite il riso in una terrina e unite i tuorli d'uovo , lo zucchero , la vanillina e il burro . Amalgamate bene e aggiungete le mandorle tritate e gli albumi montati a neve .
Versate il composto sulla frolla , ripiegate il bordo e cospargete con le bricioline di pasta che avevate messo da parte .

Cuocere per 45 min . in forno preriscaldato a 170° .

                            Saluto con affetto tutte le persone che cosi' gentilmente mi seguono !!!