FAGOTTINI AL RADICCHIO

Classica offerta  al supermercato "2 x1 "e mi ritrovo con 2 rotoli di pasta sfoglia freschissima !!!
Ma adesso che' ci faccio ?? Ummm !! Stagione di radicchio , faccio gli involtini su un letto di besciamella !!! Ottima idea perche' mi sono venuti buonissimi , davvero delicati !!!

Ing per 8 involtini

2 rotoli di pasta sfoglia
200 gr di radicchio variegato di Castelfranco
30 gr di acciughe sott'olio
200 gr di ricotta
50 gr di parmigiano grattugiato
sale pepe
500 gr di besciamella fatta in casa 

Pulire e tagliare a pezzi il radicchio , poi farlo bollire per qualche minuto in poca acqua bollente salata , scolare e spremere via l'acqua .
Mettere in una terrina con la ricotta , le acciughe , che avrete prima dissalato sotto l'acqua , sale e pepe . Tagliuzzate grossolanamente e amalgamate bene il composto .

A questo punto comporre con la pasta dei fagottini che si possono chiudere facendo pressione al centro . Quindi versate in una pirofila la besciamella e metteteci sopra i vostri fagottini .
Cospargere di Parmigiano e qualche fiocco di burro .
Gratinare nel forno preriscaldato a 200 ° per 20 minuti fino a doratura completa .
Serviteli subito ben caldi !
Se vi serve la ricetta per la besciamella ve la do' volentieri , anzi domani la pubblico !!
Comunque se avete qualche dubbio scrivetemi !!! Coraggio !!!
Un saluto affettuoso a tutti quelli che mi seguono !!

ZUPPA DI FAGIOLI CON RADICCHIO ROSSO

Cosa c'e' di piu' buono , in questa stagione , di una bella zuppa di fagioli , o Pasta e fagioli ?
La mia e' una ricetta facile e molto leggera , non esattamente alla vecchia maniera , quando tra gli ingredienti non poteva mancare un bel pezzo di maiale !!
Il radicchio rosso di treviso e' un vanto per la mia citta' , quindi non so' se e'  reperibile sempre e ovunque .

Ad ogni modo viene buonissima anche con altri tipi di radicchio !

Ing per 4 persone
300 gr di fagioli secchi di Lamon
     2 carote
     2 gambi di sedano
     1 cipolla
olio extravergine d'oliva
50 gr di parmigiano grattugiato
2-3 cespi di radicchio rosso di treviso

Mettere a bagno in acqua fredda , la sera prima , i fagioli , e al mattino scolarli e risciacquarli .
Per far prima io uso la pentola a pressione , se non l'avete potete usarne  una normale raddoppiando pero' il tempo di cottura .
Quindi lavare  le verdure e metterle in pentola con i fagioli , aggiungere circa un litro d'acqua e sale .
Far cuocere a pressione 50 minuti , in pentola normale il doppio .
A fine cottura frullare bene il tutto , aggiustare di sale , pepe olio , un filo di aceto balsamico e il parmigiano .
A parte preparate il radicchio a pezzi ben lavato e condito e adagiatelo man mano sopra la vostra zuppa .
                                       BUON APPETITO !!!!

GNOCCHI DORATI

                                  BUDAPEST

Noi ci siamo andati a gennaio , una citta' veramente gelata , in quei giorni il cielo era nuvoloso e faceva buio presto . Mi ha fatto un po' di  tristezza ma dopo il primo impatto  ho cominciato a sentire la magia di Budapest . Il fascino malinconico di una citta' dell'est dal sapore antico .
Un gran sollievo lo danno le terme ,famosissime , sorgenti calde naturali  di acqua mineralizzata ,
niente di piu' piacevole quando fa cosi' freddo !

Tanta storia , cultura , abbiamo visitato tutto !!
Siamo andati a mangiare in un locale tipico ungherese con orchestrina zigana in costume folcloristico
E' qui che abbiamo potuto assaggiare questo dolce prelibato !!
Sono riuscita a trovare la ricetta in un sito ungherese ed e' questa :

Ing per l'impasto

25 gr di zucchero
250 di farina
25 gr di burro
20 gr di lievito fresco
1 pizzico di sale
1 uovo
120 di latte
mezza buccia di limone gratuggiata

Ing per la crema alla vaniglia

750 ml di latte
aroma di vaniglia o vaniglia naturale
6 tuorli d'uovo
50 gr di zucchero
40 gr di farina
1 cucchiaio di rum

Ing per la guarnizione

110 gr di noci tritate
60 gr di zucchero
mezza buccia di limone grattuggiata
150 gr di burro sciolto

Mescolare gli ingredienti per l'impasto in una terrina e amalgamate bene il tutto . Lasciate riposare per 30 minuti

Mentre l'impasto lievita imburrate e infarinate una tortiera dal diametro di 26 cm .
Mescolate in una terrina le noci tritate , i 60 gr di zucchero e la buccia di limone .

Quando l'impasto sara' lievitato , lo stendete con il mattarello per uno spessore di 2 cm .
Con un bicchiere tagliate dei pezzi tutti uguali poi cospargeteli con le noci e lo zucchero .
                                                    Quando avrete posizionato bene i vostri gnocchi , cospargete con il burro sciolto e il composto di noci .                                                                                                                

Fatto questo lasciate lievitare per altri 30 minuti .
Passato questo tempo mettete il vostro dolce in forno preriscaldato a 170° per 30 - 35 minuti .

Mentre aspettiamo cominciamo a preparare la crema :
Mescolate lo zucchero e la farina in una terrina . Aggiungete 100 ml di latte e i tuorli d'uovo , mescolate bene . In un tegame antiaderente versate il resto del latte con la vaniglia portatelo ad ebollizzione e versateci lentamente il composto di uova e latte . Mescolate lentamente a fuoco basso e dopo qualche minuto versate il rum , lasciate ancora 5 minuti .
Togliete il dolce dal forno e fatelo raffreddare un po' . Mettetelo su un piatto e versate la crema .

 .

                                     SALUTO E RINGRAZIO LE PERSONE CHE MI SEGUONO !!

                                           

DOLCE DELLA MERENDA

ooohhh!!!! Un bel dolce da the' .

Quello che bisognerebbe avere bello pronto quando viene a trovarci qualcuno , specialmente di domenica !!
Comunque si puo' fare !

Ing
50 gr di burro gia' ammorbidito
50 gr di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1uovo
125 gr di farina
1 cucchiaino piccolo di lievito in polvere
1 goccio di latte
1 cucchiaino di cacao (facoltativo )
zucchero a velo

Mettete il burro morbido in una terrina con gli zuccheri .
Lavorate bene con lo sbattitore elettrico , unite l'uovo e amalgamate bene .
In un piatto a parte mescolate la farina con il lievito , unite il tutto poi aggiungete il latte e il cacao .
Mescolate bene . Imburrate e infarinate uno stampo per dolci e riempite bene con il composto .
Cuocete per circa 50 minuti in forno gia' caldo a 200° .

Fate raffreddare il vostro dolce e ricopritelo con una genorosa cascata di zucchero a velo !!!
                                       BUON THE'!!!
                                           

MUFFIN AL CIOCCOLATO CON AMARENA O NOCI

INCREDIBILE !!!!! E' il terzo post di muffin che pubblico !!! Qualcuno pensera' che sono fissata con i muffin al cioccolato ! Ebbene si i muffin mi piacciono molto e si prestano a tutte le guarnizioni che la fantasia vi suggerisce !!!


Questa volta li ho decorati con delle semplicissime amarene , e devo dire che insieme hanno un ottimo gusto !
La ricetta base per il muffin la trovate sempre qui a destra alla voce muffin  al cioccolato e .....

Per i muffin alle noci ho semplicemente caramellato dei gerigli di noce .

Ho messo in un pentolino tre cucchiai di zucchero e tre di acqua , poi a fuoco moderato ho fatto imbiondire il caramello , infine ci ho tuffato le noci !! Troppo buoni !!

KAISERSCHMARREN

Un classico dolce austriaco . Risale al tempo dell'imperatore Francesco Giuseppe d'Austria .
E' un dolce veramente veloce da fare e tanto tanto buono !!!!
In una giornata di novembre fredda e buia cosa si puo' fare di piu' allegro e divertente !!?

Ing per 4 persone

6 uova
4 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
250 di latte
130 gr di farina
1 cucchiaio di zucchero alla vaniglia
2 cucchiai di rum
1 cucchiaino di cannella
4 cucchiai di uvetta gia' ammollata
zucchero a velo
burro

Dividere il tuorlo dall'albume. Montare a neve l'albume con 3 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale .

In una ciotola mescolare il latte , la farina , il tuorlo delle uova , lo zucchero alla vaniglia , il rum e la cannella .
Unire i due composti amalgamando delicatamente .

Far sciogliere del burro in una padella antiaderente piuttosto grande e versare l'impasto

Cuocere da una parte ,  ricoprire con l'uvetta e
girare il composto fino ad ottenere anche dall'altra un bel colore dorato.
Tagliare il dolce in piccoli pezzi e nel mezzo aggiungere un po' di burro e dello zucchero .








Mescolare e cospargere di zucchero a velo .  Servirlo caldo con frutti di bosco o marmellata di mirtilli .

DOLCE SEMPLICE

CHE BELLO !!!

Qualche settimana fa ci trovavamo alle porte di Bologna , sui colli , e per caso siamo capitati in un ristorantino tipico . Una calda atmosfera , profumo di buono , ed un servizio affettuoso !!
Alla fine del pranzo , il dolce , cosa che io aspetto sempre con impazienza !
La signorina , molto gentile , ci propone una serie di dessert , suggerendoci con un certo entusiasmo , una sfogliata con crema pasticcera .
La particolarita' di questo dolce , DICE LEI , e' che la sfoglia e' fatta in casa .
MAHHH !!!!  che sara' mai !! Niente di nuovo !!!
Mentre tutti degustano la bonta' e la delicatezza del dolce , penso , lo voglio fare anch'io !!
Vi assicuro che quando sono andata a cercare la ricetta per la pasta sfoglia , sono rimasta molto sorpresa , e' un procedimento lunghissimo e molto particolare !!
In effetti se quel cuoco l'ha fatta in casa e' una specialita' !!
Quindi io ve la propongo piu' semplice con la pasta gia' fatta . Non sara' come quella che ho mangiato a Bologna ma e' venuta bene lo stesso .

Ing
1 rotolo di pasta sfoglia fresca
1 tuorlo d'uovo
Per la crema :
2 tuorli
75 gr di zucchero
1 cucchiaio raso di farina
1 quarto di latte
la scorza grattugiata di mezzo limone
zucchero a velo

Allora , srotolate la pasta e tagliatela a pezzi irregolari dal piu' grande al piu' piccolo , ricordate che poi dovrete formare una piramide , quindi spennellateci sopra il tuorlo d'uovo e infornate in forno gia' caldo a 180° per 20 minuti . Vi verra' fuori piu' o meno cosi'.<








Nel frattempo preparate la crema pasticcera : sbattete i due tuorli in una terrina con lo zucchero , quando saranno montati a spuma , incorporatevi la farina ,
poi diluite leggermente con il latte . Aggiungete la scorza di limone grattugiata e trasferite il tutto in una casseruolina , che metterete sul fuoco moderato . Fate addensare la crema mescolando continuamente . Non appena comincera' a fremere levatela dal fuoco e lasciatela raffreddare . Durante quest'ultima fase abbiate l'accortezza di mescolare di tanto in tanto in modo da evitare che si formi la pellicola sulla superfice .

A questo punto date forma al dolce partendo dal pezzo di sfoglia piu' grande alternando la crema tra un pezzo e l'altro . Una spolverata di zucchero a velo e BUON DIVERTIMENTO !!!

TRIPUDIO AL CIOCCOLATO

Ehh !!!! Be' !!! Che ci posso fare , la cioccolata e' il mio tormento !!!!

Allora ai golosoni come me dedico questo post !!!!

Alla base c'e' il muffin al cioccolato che trovate qui a lato .
Questa volta oltre la panna montata , ho messo , scaglie di cioccolato in stecca e cioccolato liquido ,quello gia' pronto per i gelati , tanto per capirci !!!!
Il risultato e' garantito !!!!!

                 Un saluto a tutte le amiche che mi seguono !!!!!!

CONIGLIO IN ROSSO

    Buon giorno carissime amiche !!!!!!
                                  Voglio ringraziare tutte le persone che mi seguono !!!

Oggi vi voglio proporre il coniglio ! Tenero , magro e fatto cosi' in umido , vi assicuro davvero gustoso !


Ing per 4 persone :

1 coniglio intero ( io lo faccio tagliare a pezzetti dal macellaio )
350 gr di passata di pomodoro
100 gr di olive nere
1 dado
1/4 di cipolla
1 bicchiere di vino bianco
1/2 spicchio d'aglio tritato
sale e pepe

Preparare un soffritto con cipolla e aglio in olio extravergine d'oliva .
Ponetevi i pezzi di coniglio lavati e asciugati .
Rosolate girandoli spesso .

Versate poi un bicchiere di vino bianco e lasciate sfumare .

A questo punto aggiungete la passata di pomodoro , le olive nere , sale e pepe .
Se si asciuga troppo versateci dell'acqua salata con dado . Mettete il coperchio e lasciate cuocere per circa 1 ora e mezza girando di tanto in tanto .
Io l'ho servito con polenta ma va bene anche con dei fagiolini per esempio !

                             Buon appetito !!!!!

LINGUINE CON ZUCCA

Ing per 4 persone :
La meta' di una zucca di media dimensione
1/4 di cipolla
prezzemolo fresco
olio extra vergine d'oliva
sale pepe


Tagliare la zucca a fette , metterla in forno a 180° , con un goccino d'olio e un pizzico di sale , lasciarla ammorbidire per circa 30 min .
Fate poi raffreddare  e nel frattempo iniziate a cuocere la pasta in abbondante acqua salata  .
In una padella mettete un po' d'olio e la cipolla tagliata finemente , soffriggete leggermente e aggiungete la zucca tagliata a pezzettini .
Lasciate cuocere per circa 20 minuti aggiungendo se serve un goccio d'acqua di cottura della pasta .
Quando la zucca sara' quasi cotta condite con sale , pepe e prezzemolo .
Aggiungete le linguine e spadellate !


                                         BUON APPETITO !!!!!

CROSTATA AL FORMAGGIO

Questa crostata la dedico alla mia amica ,  nonche' ,  compagna di palestra , Marisa !!

Lei dice che non sa cucinare , ma questa e' una ricetta facile facile !!!

Ing .
200 gr di farina bianca
100 gr di burro ammorbidito
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio d'acqua tiepida
1 pizzico di sale

Per il ripieno :
150 gr di fontina
1 bicchiere di latte
1 pizzico di noce moscata
3 uova
sale

Sulla spinatoia ,o in una terrina , mettete la farina a fontana , unitevi il burro spezzettato e il tuorlo d'uovo . Quando il burro avra' assorbito gran parte della farina , aggiungetevi il sale e l'acqua . Impastate per alcuni minuti , formate una palla , avvolgetela in un tovagliolo e lasciatela riposare in luogo tiepido per un'ora .
Imburrate una tortiera , adagiatevi la pasta spianata , ai lati fate un bordo alto circa 3 - 4 cm .
In una terrina , sbattete le uova , unitevi il formaggio a pezzettini , la noce moscata gratuggiata e un pizzico di sale , aggiungetevi poco alla volta , il latte .
Mescolate fino ad ottenere una crema piuttosto densa , versatela nella tortiera .
Mettete in forno caldo e fate cuocere per circa 30 minuti a 225° .

TARTE TATIN

           Buon giorno carissime !!!!

Oggi vi voglio proporre un classico dolce francese , dato che mio figlio studia in Francia ( Dio solo sa quanto mi manca ) mi sento piu' vicina !!!!!


Ing .
1,5 kg di mele renette
100 gr di burro ammorbidito
120 gr di zucchero
225 gr di pasta brisée

Ungere con 2/3 del burro il fondo di uno stampo di 24 cm di diametro e spolverizzare con 2/3 dello zucchero . Sbucciare le mele , tagliarle in due ,toglierne il torsolo.
Disporre le mezze mele nello stampo, verticalmente,ben strette . Spolverizzarle con il resto dello zucchero e cospargere con il burro restante a fiocchetti .

Mettere lo stampo su fuoco moderato, lasciare cuocere per 20 minuti, anche di piu' se necessario , finche' si forma un caramello biondo.
Dopo i primi 10 minuti di cottura preriscaldare il forno a 200° .
Infornare , lasciar cuocere per 5 min . e togliere lo stampo dal forno .

Stendere la pasta .
Disporla sullo stampo e premerla sopra le mele , quindi infornare .

Lasciare cuocere per 20 min circa ,finche' la pasta avra' preso un bel colore dorato .
Fare riposare qualche min e sformare ,poi , su un piatto . Servire la tarte a rovescio con le mele rivolte verso l'alto .

PS. IO ho guarnito con del semplice zucchero caramellato !
Il mio consiglio e' di mangiare il dolce ancora tiepido !!!

             

DOLCE SCHIUMOSO CON FRUTTI DI BOSCO

             
                                       CIAO CARISSIME !!!!!
                   
                        Oggi vi presento un dolce soffice , delicato e buonissimo!!!!!!

Ing:
50 g di burro
30 g di farina
10 cl di latte
  1 bacello di vaniglia ( o aroma alla vaniglia )
100 g di zucchero
    5 uova
     zucchero a velo
300 g di frutti di bosco a piacere

Accendete il forno a 200°.
Scaldate il latte insaporito con la vaniglia. In una casseruola fate fondere il burro , unite la farina e mescolando amalgamate i 2 ingredienti. Levate dal fuoco e aggiungete il latte bollente togliendo prima il bacello di vaniglia . A fiamma bassa , cuocete il composto fino a quando si sara' addensato ,poi toglietelo dal fuoco e unite lo zucchero mescolando ancora . Lasciate intiepidire e poi unite i tuorli uno alla volta .In un recipiente montate a neve ben ferma gli albumi e aggiungeteli con delicatezza alla miscela . Imburrate e infarinate un contenitore per dolci e riempite con il composto . Cuocete in forno gia' caldo per 20 - 25 minuti .
Servite caldo con frutti di bosco e una cascata di zucchero a velo !!!!