DOLCETTI CON RICOTTA

Voglia di primavera !
Voglia di sole e di aria aperta !!!
Voglia di dolci ! Eh quella non manca mai !!!
L'idea era di fare un dolce su tortiera , ma poi mi sono ricordata di avere queste fomine , inutilizzate ormai da tempo , e perche' no !!!
Ma le blogger si mettono mai a dieta ?

Ing per 12 formine o per tortiera normale

3 uova
250 di zucchero semolato
300 gr di ricotta
300 gr di farina
75 gr di burro
1 bustina di lievito
1 goccino di latte se serve
zucchero a velo
granella di zucchero

Rompere le uova separando gli albumi dai tuorli e mettere questi uiltimi in una terrina .
Unire lo zucchero e la ricotta , sbattendo con la frusta elettrica fino a montare una crema omogenea .
Incorporare , poca alla volta , la farina e 50 gr di burro fuso e intiepidito .
Montare a neve densissima i 3 albumi e unire all'impasto mescolando lentamente dal basso verso l'alto . Completare con il lievito e aggiungere un goccino di latte se l'impasto dovesse risultare troppo denso .  Amalgamare il tutto e versare in una tortiera apribile , precedentemente imburrata e infarinata , oppure come ho fatto io , nei stampini , sempre imburrati . Cospargere di zucchero in granella . Infornare a 240° per 20 - 25 min..
Lasciar raffreddare bene e guarnire con zucchero a velo .

                                 Saluti e baci !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!