CREPES CON MELE

Ultimi giorni utili prima di archiviare definitivamente le mele cotte  !!!! Mi fanno pensare all'inverno  ma  la primavera e' gia' alle porte . Era un po' che avevo in mente queste crépes , mi sono riuscite bene !!! Son piaciute molto  , e mi sono tolta la voglia !!! Quindi se vi va'.........................

                                                    
Ing per circa 6 crépes

100 gr di farina
2 uova
250 ml di latte
burro
miele zucchero a velo
ciliege candite e mandorle per guarnire

Per il ripieno

2 mele renette
1 manciata di uvetta
cannella in polvere
zucchero burro

In una ciotola mescolate con una frusta la farina setacciata con le uova , diluite il composto con il latte versato a filo , salate poco . Scaldate a fuoco medio una padella antiaderente e spennellatela con un po' di burro fuso . Versatevi con un mestolino tanta pastella quanto basta a ricoprire il fondo con un sottilissimo velo e cuocete velocemente la crépe da entrambe le parti .
Mettetele da parte .

In una terrina tagliate le mele a pezzettini , aggiungete una manciata di uvetta , un cucchiaio di zucchero e un po' di cannella . Mettete del burro nella stessa padella che avete usato per le crépes e versateci le mele . Fatele caramellare a fuoco moderato per 10 minuti circa .
Farcite subito le vostre crépes con le mele e guarnite con zucchero a velo , e se volete con miele , mandorle e ciliege candite !!!

      
            Ringrazio tantissimo tutte le persone che molto gentilmente mi seguono !!!!!

RISOTTO CON TALEGGIO E PEPERONCINO

Risotto di recupero !!! Diciamo che alle volte non si sa proprio cosa cucinare !! Comunque domenica non sapevo proprio cosa fare per pranzo !! Aprendo il frigo mi vedo del taleggio buonissimo , che mi
piace tanto e dei peperoncini sott'olio che non volevano saperne di finire , quindi.........................
Il risultato e' stato ottimo . Risotto spazzolato e pranzo risolto !!!!!

Ing per 4 p

240 gr di riso Carnaroli
aglio
100 gr di taleggio
prezzemolo
peperoncino sott'olio
brodo vegetele
vino bianco
olio sale e pepe



Fate insaporire l'aglio in una casseruola con un po' d'olio d'oliva . Unite il riso e fatelo tostare per 2 minuti , sfumate con mezzo bicchiere di vino . Versate il brodo bollente a poco a poco mescolando e aggiungendone altro solo quando il precedente sara' stato assorbito . Aggiustate di sale .
Appena il riso sara' al dente , spegnete la fiamma e mantecatelo con il taleggio tagliato a pezzetti .
Condite con il peperoncino , il prezzemolo tritato e il pepe . Fatto !!!

CUORI DI ZUCCHERO

Finalmente fra due giorni e' S.Valentino !!! Saluto tutti gli innamorati e chi all'amore ci crede ancora ,come me !!!! La ricetta e' molto semplice , sono delle meringhe con panna montata e frutti di bosco , facili , facili . Quei bei cuoricini invece sono fatti di caramella di gelatina che ho fatto io . Ve lo sconsiglio !! Son diventata matta !! Si appiccicano ovunque , si attaccano fra di loro , sul piatto , tra le dita !!!! Mai piu' !!! Comunque alla fine ho vinto io !!


Ing X 4 meringhe

frutti di bosco freschi o surgelati
2 dl di panna fresca
2 albumi
zucchero a velo e zucchero semolato

Per guarnire
caramella di gelatina
stampini a cuore

 Riunite gli albumi in una ciotola e pesateli .Pesate lo stesso quantitativo di zucchero a velo e di zucchero semolato e mescolateli .Aggiungete agli albumi la meta' dello zucchero e iniziate a montare il composto con le fruste elettriche . Quando gli albumi diventano bianchi e montati , con l'apparecchio in movimento , unite lo zucchero rimasto , un cucchiaio alla volta , e proseguite fino ad ottenere una meringa lucida e soda . Rivestite una teglia con carta da forno , versate cucchiaiate di meringa in modo da ottenere dei grossi mucchietti , scavateli al centro con il dorso di un cucchiaio e cuoceteli in forno a 100° per circa 2 ore .

Ho fatto la gelatina un giorno prima , poi con gli stampini ho formato i cuoricini !!!

Ho tolto le meringhe dal forno e ho montato la

panna con un cucchiaio di zucchero a velo .

Ho messo la panna sopra le meringhe e poi i frutti di bosco .

                  MA NON E' FINITA QUA !!!! CON I TUORLI AVANZATI HO FATTO UN PO' DI CREMA PASTICCERA CON CUORE DI CACAO . LA VOGLIO DEDICARE A FRANCESCA PERCHE' LA DEVE FARE AL SUO A...... ... SONO GLI SPOSI PIU' NOVELLI CHE CONOSCO !!!

ingredienti per usare i 2 tuorli avanzati

2 tuorli ,50 gr di zucchero , 15 gr di farina , 250 ml di latte , vanillina o buccia di limone grattugiata

In una casseruola versate il latte , aggiungete un pizzico di vanillina o buccia di limone grattugiata , portate a bollore .In un altra casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero , aggiungete a poco a poco la farina senza smettere di mescolare , finche' il composto risulta ben amalgamato . Diluitelo poco per volta , e sempre mescolando , con il latte bollente .Ponete sul fuoco e fate sobbollire , mescolando , per 3 -  4 minuti . Versate la crema in una terrina e lasciate intiepidire .

Per il cuore ho disegnato e ritagliato uno stencil di cartoncino , l'ho appoggiato sulla crema e ho fatto scendere a pioggia il cacao !!!






                             BUON S.VALENTINO A TUTTI !!!!!!!!

CIAMBELLINE ALLA CREMA

    OOOOOHHHHH !!!!! Sucessone !!! E' la prima volta che le faccio e devo dire che sono venute buonissime !!! Sono state aprezzate a casa e qualcuno ha detto  persino piu' buone della pasticceria !!!
Commento forse un po' di parte , comunque devo ringraziare il buon vecchio Armando che non ne sbaglia mai una . Sarebbe quel signore che circa 25 anni fa mi ha fornito le prime ricette per cucinare qualcosa  di commestibile !!!


Ing . x circa 16 ciambelline

80 gr di acqua
2 cucchiai di marsala o rum
50 gr di zucchero
35 gr di burro
300 gr di farina
25 gr di lievito di birra fresco , sale
1 uovo
aroma vaniglia
buccia di limone grattuggiata
olio per friggere

Per la crema

2 tuorli
50 gr di zucchero
1 cucchiaio di farina
250 gr di latte
vaniglia o buccia di limone grattuggiata
200 gr di panna fresca
1 cucchiaio di zucchero a velo piu' quello da cospargervi sopra

In una terrina fate sciogliere il lievito con l'acqua , aggiungere il marsala , lo zucchero , il burro , il sale , le uova e mescolare il tutto .Aggiungere la farina e la vaniglia , rimescolare e riversare su un piano infarinato .Impastare bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo .Tirare la pasta con il mattarello fino ad uno spessore di 1 centimetro , quindi tagliare la pasta con un bicchiere di 5 cm. di diametro , lasciar lievitare i dischetti per circa un'ora in forno a 40° , non di piu' . Preparete la crema versando il latte in una casseruola , aggiungere la vanillina o la buccia di limone e portare a bollore . In un'altra casseruola lavorare i tuorli con lo zucchero , aggiungere poco a poco la farina senza smettere di mescolare , diluire con il latte bollente . Ponete sul fuoco e fate subbollire , mescolando per 3-4 minuti , fate raffreddare .

Quando la pasta sara' lievitata , praticate un foro al centro con un dito , prima da una parte poi dall'altra .
Nel frattempo scaldare l'olio e friggere da ambo le parti fino a doratura completa .

Montare la panna con un cucchiaio di zucchero a velo e unire alla crema ormai fredda , mescolare delicatamente .






Tagliare le ciambelline a meta' e farcire .
Cospargete con zucchero a velo .

                         BUON CARNEVALE A TUTTI !!!!!!!!!!